Kitchenfantasies

Pica, ilgai kildytu padu

pica

Pica

Prep Time: 20 hours
Cook Time: 10 minutes
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Keyword: pica
Servings: 10 porciju picos teešlos, kiti ingridientai skaičiuojami 2 picoms

Pagaminimui reikia

Tešla

    Įmaišalas

    • 300 g miltų 00 tipo
    • 300 ml vandens
    • 10 g šviežių mielių (arba 5 g sausų mielių)

    Tešla

    • įmaišalas
    • 1250 g miltų 00 tipo
    • 700 ml vandens
    • 40 g druskos

    Padažas

    • 1 indelis smulkintų konservuotų pomidorų
    • 1 šaukštas alyvų aliejaus
    • 1 šaukštelis druskos
    • pora smulkintų lapelių baziliko

    Picai viršus

    • 125 g mozarelos
    • kumpio pasirinktinai
    • mėlyno pelėsinio sūrio pasirinktinai
    • rukola lapelių pasirinktinai
    • parmezano sūrio

    Gaminimo eiga

    • Pirmiausiai pasiruošiame įmaišalą. Tam sumaišome visus įmaišalo ingridientus, paliekame valandai ant virtuvės spintelės. Paskui dedame į šaldytuvą mažiausiai 16 valandų. (galima palikti ir 24 valandoms)
    • Kitą dieną traukiame įmaišalą iš šaldytuvo, pilame vandenį, gerai išmaišome. Tada pilame dalimis miltus, vis maišydami, kol supilame apie pusę miltų, tada pilame druską ir likusius miltus. garai išminkome, apie 5 min, tada uždengiame tešlą ir leidžiame tešlai pailsėti apie 15-20 minučių. Pailsėjusią tešlą lengviau minkyti. toliau minkome apie 15 minučių. Aš minkymui naudojau virtuvinį kombainą su minkymo kojele, minkiau 15 minučių lėčiausia eiga. Procesą išlaikiau tokį patį, t.y. leidau pailsėti tešlai.
    • Išminkytą tešlą daliname į rutuliukus po maždaug 280 g, kiekviena kamuoliuką gražiai patampome ir sulankstome vėl į kamuoliuką. Aš juos sudėjau į skardą aukštesniais kraštais ir, užvyniojus maistine plėvele, palikau kilti. Kildžiau virtuvėje, neieškojau šiltesnės vietos. Kildiname apie 2 val.
    • Jungiame orkaitę, geriausia būtų kepti 275 ℃, bet aš jaučiu truputį paniką tokiai temperatūrai orkaitėje, todėl kepu 245℃ temperatūroje. Įdedame kaisti picos akmenį. Akmenį kaitinu mažiausiai pusę valandos.
    • Kol kamuoliukai kyla, pasiruošiame padažą. Padažui naudojau indelį konservuotų smulkintų pomidorų, įdėjau druskos, alyvų aliejaus ir smulkintų baziliko lapelių. Supjausčiau mozarelą kubeliais.
      padažas, picos padažas
    • Pakilus tešlai, imame po vieną kamuoliuką. pavoliojame miltuose ir pirštų galais pradedame formuoti padą, paskui pradedame ištampyti, viena ranka prilaikome, kita švelniai patempiame. Patepame padažu ir dedame kepti. Kepame kol pradeda gelsvėti kraštai, apie 4-6 min, tada ištraukiame dedame parmezano sūrį, mozarelą. Gražiname atgal ir dar kepame dar apie 5 min.
      Ant iškeptos picos dedame rukolą, kumpį, mėlyną pelėsinį sūrį (jei patinka).
      pica
    • P.S. Taip atrodė ištampytas padas.
    Išbandei šį receptą?Parašyk mums kaip sekėsi!

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Recipe Rating