Mielinis aguonų vyniotinis
Puikus pyragas šventėms
Ingredients
Tešlai
- 500 g miltų
- 1 pakelis sausų mielių
- 4 kiaušinio trynių
- 250 ml pieno
- 100 g cukraus
- 80 g minkšto sviesto
- pieno aptepimui
Aguoniniui įdarui
- 250 g aguonų
- 150 g cukraus
- 4 kiaušinio baltymų
- 100 ml pieno
- 20 g sviesto
- 50 g džiovintų spanguolių arba razinų
- 10 lašų migdolų esencijos
Instructions
Tešlos minkymas
- Į miltus suberiame mieles, cukrų, kiaušinio trynius, pilame pieną. Pieną pilame šaltą, jei tešlą minkysime virtuviniu kombainu. Kai minko šitoks aparatas, tešla įšyla, kad nebūtų per aukšta temperatūra mielėms ir jos nežūtų, pilame šaltą pieną, jei minkoma tešla rankomis, tuomet pieną reikėtų truputį pašildyti.
- Kai tešlos produktai susijungia, pradedame dėti dalimis sviestą, kol visą sudedame, minkoma kol tešlą pasidaro glotni, lygi, nelimpanti prie rankų. Mano virtuvinis kombainas viso minkė apie 15 min vidutiniu greičiu.
- Suminkytą tešlą uždengiame ir padedame pakilti, tešla turi padvigubėti.
Įdaro ruošimas
- Aguonas užpilame karštu vandeniu ir paliekame brinkti pusvalandžiui. Tuomet jas nusunkiame, sumalame mėsmale tris kartus, arba malame rankiniu blenderiu. Taip paruoštas aguonas dedame į keptuvę su sviestu. Taip pat supilame pieną ir cukrų, maišant kepame apie 10 minučių, sudedame džiovintas spanguoles arba razinas. Įlašiname migdolų esenciją. Padedame atvėsti.
- Baltymus išplakame iki standžių putų. Ir atsargiai įmaišome į pilna atvėsusias aguonas.
Formavimas
- Pakilusią tešlą daliname į dvi dalis.
- Kiekvieną dalį iškočiojame pusės cm aukščiu į kvadratą ir uždedame pusę įdaro. Tuomet užlenkiame tešlą iš ilgųjų kraštų ant aguonų ir suvyniojame pagal trumpąją kraštinę.
- Dedame į popieriumi išklotas pailgo kekso/duonos formeles. Uždengiame drobele/rankšluostuku ir padedame pusvalandžiui pakilti. Pakilusią patepame šiltu pienu.
- Kepame 175℃ 45-50 minučių. Po pusės kepimo laiko patikrinti ar neapdega viršus, jei reikia, uždėti (laisvai, neužkamšant) folijos lakštą ir kepti likusį laiką.
