Keptas kalakutas
Orkaitėje keptas visas kalakutas su džiovintais obuoliais
Servings 10
Ingredients
- 6-7 kg kalakutas
- 1 šaukštas druskos
- 4-5 skiltelės česnako
- 1 arb.š. maltų pipirų
- 1 arb.š. paprikos miltelių
- džiovinto čiobrelio
- 200 g sviesto
Įdarui
- 500 ml džiovintų obuolių pamirkytų
- 4-5 skiltelės česnako
- 2 apelsinai padalintus per pusę
Padažui
- skystis nuo kepimo
- 1 apelsino sultys
- 2-3 šaukštai kukurūzų krakmolo
Instructions
- Vieną dieną prieš kepimą, kalakutą ištriname prieskoniais. Visus prieskonius sumaišome indelyje, česnako skilteles supjaustome ir visu tuo mišiniu ištriname kalakutą, ištriname iš išorės ir vidinę dalį. Kalakutą dedame į didelį indą, uždengiame ir padedame vėsiai iki kitos dienos.
- Prieš kepimą, sviestą, skirtą kalakutui, supjaustome piršto storumo juostelėmis. Kalakuto krūtinėlėje, šlaunyje padarome neplačių įpjovų ir į jas sukaišiojame sviesto juosteles. Taip pat vidinę dalį ištriname sviestu.
- Į kalakutą sukemšame džiovintus obuolius, česnako skilteles ir apelsinus. Kalakuto kojas surišame.
- Kalakutą dedame į skardą, įpilame pusę litro vandens. Uždengiame su folija.
- Kepame 3-3,5 valandos 180℃ temperatūroje. Po 2 valandų kepimo nuimame foliją. Kepimo laiką galima paskaičiuoti 1 kg skiriant 30 minučių kepimo.
- Iškepusį kalakutą palaikome 20-30 minučių nepjaustytą. Po to daliname - nupjauname šlauneles, jas padaliname pusiau, pagal krūtinkaulį pjauname krūtinėles ir patiekiame
- Iš skysčio (sultinio su kepimo riebaliukais) po kepimo padarome padažą. Skystį supilame į nedidelį puodą, įdedame porą šaukštų kukurūzų krakmolo, gerai išmaišome (aš naudoju plakimo šluotelę, geriau išsimaišo krakmolas), supilame apelsinų sultis, užviriname, paragaujame, jei trūksta pridedame druskos, maltų pipirų.
