Kepta anties krūtinėlė su apelsininiu padažu
Puikus pasirinkimas šventiniams pietums arba sekmadienio valgiui.
Servings 4
Ingredients
- 1 kg anties krūtinėlių 4 gabaliukai
- 20 g sviesto kepimui
- druskos, pipirų
Padažui
- 1 šaukštas rudo cukraus galima keisti įprastiniu baltu
- 2 apelsinų sultys
- 1 šaukštas tarkuotos apelsinu žievelės
- 150 ml riebalai nuo krūtinėlės kepimo
- 1 arb.š kukurūzų krakmolo
Instructions
- Krūtinėlių odą įpjauname įstrižai, nepjauname giliai, tik odą ir riebaliukus po ja.
- Įjungti kaisti orkaitę iki 180℃
- Į keptuvę dedame sviesto, kai jis įkaista dedame krūtinėles, oda į apačią. Kepame apie 5 minutes vis paspausdami, kad geriau aptirptų riebaliukai. Kai apkepa oda, apverčiame ir pakepame 1-2 minutes iš kitos pusės.
- Nupilame riebaliukus, susidariusius kepant krūtinėles. Juos panaudosime vėliau padažui.
- Dedame kepti į orkaitę, 180℃ temperatūroje. Kepti apie 15 minučių arba naudoti kepimo termometrą ir pasirinkti vidinę mėsos temperatūrą. Rinktis 58-65°C, priklausomai kokio iškepimo lygio norime. Aš rinkausi 62℃.
- Kai iškepa, mėsą ištraukti iš orkaitės ir palikti apie 10 minučių pailsėti.
- Paruošti padažą: Į keptuvę dėti cukrų, kai ima karamelizuotis, tirpti, supilti sultis, įdėti tarkuotos apelsino žievelės. Kaitinti kol pradeda tirštėti arba sumažėja skysčių per pusę. Tuomet pilti anties riebaliukus, kuriuos išpylėme iš keptuvės. Jei norisi tirštesnio padažo įmaišyti šaukštelį kukurūzų krakmolo.
- Serviruoti su daržovių salotomis, bulvėmis arba bulvių koše.
