Antall porsjoner: 4
Nødvendige produkter
- 1 kg andebryst 4 stk
- 20 g smør til baking
- salt, pepper
Til sausen
- 1 en skje brunt sukker kan erstattes med vanlig hvit
- 2 appelsinjuice
- 1 en skje revet appelsinskall
- 150 ml fett fra steking av brisket
- 1 eller.sh maisstivelse
Produksjon
- Vi kutter huden på brystene diagonalt, vi skjærer ikke dypt, bare huden og fettet under det.
- Slå på ovnen til 180 ℃.
- Tilsett smør i pannen, og når det er varmt, tilsett brystene med skinnsiden ned. Kok i ca. 5 minutter, trykk ned hele tiden for å hjelpe fettet til å smelte bedre. Når skinnet er brunet snur du det og steker i 1-2 minutter på den andre siden.
- Tøm av fettet som ble dannet mens du stekte brystene. Vi skal bruke dem senere til sausen.
- Vi baker den i ovnen ved 180 ℃. Stek i ca 15 minutter eller bruk et steketermometer for å velge innvendig temperatur på kjøttet. Velg 58-65°C, avhengig av ferdighetsgraden du ønsker. Jeg valgte 62℃.
- Når det er stekt, ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile i ca 10 minutter.
- Tilbered sausen: Tilsett sukker i pannen, når det begynner å karamellisere, smelt, hell i saften og tilsett revet appelsinskall. Varm opp til det begynner å tykne eller væsken er redusert til det halve. Tilsett så andefettet som vi tappet fra pannen. Hvis du vil ha en tykkere saus, tilsett en teskje maizena.
- Server med grønnsakssalat, poteter eller potetmos.
Har du prøvd denne oppskriften?Skriv til oss Hvordan var det!
