Porsjoner: 4
Ingredienser
- 1 kg andebryst 4 stykker
- 20 g smør til steking
- salt, pepper
Til sausen
- 1 spise skje brunt sukker kan erstattes av vanlig hvit
- 2 appelsinjuice
- 1 spise skje revet appelsinskall
- 150 ml fett fra steking av brystene
- 1 arb.sh maisstivelse
FREMGANGSMÅTE
- Huden på brystene skjæres diagonalt, ikke dypt, bare huden og fettet under den.
- Slå på ovnen for å forvarme til 180 ℃
- Tilsett smør i pannen, og legg brystene med skinnsiden ned når den er varm. Stek i ca. 5 minutter, og trykk kontinuerlig for å smelte fettet. Når skinnet er brunt, snur du det og steker det i 1-2 minutter på den andre siden.
- La fettet renne av brystene. Vi skal bruke det senere til sausen.
- Sett i ovnen på 180 °C. Stek i ca. 15 minutter, eller bruk et steketermometer for å finne indre temperatur i kjøttet. Velg 58-65 °C, avhengig av hvor gjennomstekt du ønsker. Jeg valgte 62 °C.
- Når kjøttet er ferdig stekt, tar du det ut av ovnen og lar det hvile i ca. 10 minutter.
- Tilbered sausen: Tilsett sukkeret i pannen, når det begynner å karamellisere og løse seg opp, hell i saften og tilsett revet appelsinskall. Varm opp til sausen begynner å tykne eller væsken er redusert til det halve. Hell deretter i andefettet som er drenert fra pannen. Hvis du vil ha en tykkere saus, tilsett en teskje maisstivelse.
- Server med grønnsakssalat, poteter eller potetmos.
Išbandei šį receptą?Parašyk mums kaip sekėsi!
