Porsjoner: 10 pizzadeig per porsjon, øvrige ingredienser til 2 pizzaer
Pagaminimui reikia
Tesla
Tilsetningsstoff
- 300 g meltype 00
- 300 ml vann
- 10 g fersk gjær (eller 5 g tørrgjær)
Tesla
- Tilsetningsstoff
- 1250 g meltype 00
- 700 ml vann
- 40 g salt
Saus
- 1 krukke hakkede hermetiske tomater
- 1 skje olivenolje
- 1 skje salt
- et par hakkede basilikumblader
Pizzatopp
- 125 g mozarelos
- skinke Valgfritt
- blåskimmelost Valgfritt
- ruccolablader Valgfritt
- parmesanost
Gaminimo eiga
- Tilbered først blandingen. For å gjøre dette, bland alle ingrediensene i blandingen og la den stå på kjøkkenskapet i en time. Sett deretter i kjøleskapet i minst 16 timer. (kan stå i opptil 24 timer)
- Neste dag tar du blandingen ut av kjøleskapet, tilsetter vannet og rører godt. Tilsett deretter melet i omganger under omrøring til omtrent halvparten av melet er tilsatt, og tilsett deretter salt og resten av melet. Damp i ca. 5 minutter, dekk til deigen og la den hvile i ca. 15-20 minutter. Det er lettere å elte deigen når den har hvilt. Fortsett å elte i ca. 15 minutter. Jeg brukte en kjøkkenmaskin med eltefot og eltet i 15 minutter på laveste hastighet. Jeg beholdt samme fremgangsmåte, dvs. lot deigen hvile.
- Del den eltete deigen i kuler på ca. 280 g, klapp hver kule godt sammen og brett den sammen til en kule. Jeg la dem på et stekebrett med høye kanter og lot dem heve etter å ha pakket dem inn i plastfolie. Jeg varmet opp på kjøkkenet, ikke på jakt etter et varmere sted. Hev i ca. 2 timer.
- Vi setter på ovnen, ideelt sett på 275 °C, men jeg får litt panikk av den temperaturen i ovnen, så jeg steker på 245 °C. Sett pizzasteinen i ovnen. Jeg varmer opp steinen i minst en halv time.
- Tilbered sausen mens ballene hever. Til sausen brukte jeg en boks hermetiske hakkede tomater, tilsatte salt, olivenolje og hakkede basilikumblader. Jeg kuttet mozzarellaen i terninger.
- Når deigen har hevet, tar du én kule om gangen. Rull i mel og begynn å forme sålen med fingertuppene, og begynn deretter å strekke, hold med den ene hånden og trekk forsiktig med den andre. Pensle med sausen og stek. Stek til kantene begynner å bli gule, ca. 4-6 minutter, ta ut og tilsett parmesanost og mozzarella. Skjær tilbake og stek i ca. 5 minutter til. Legg rucola, skinke og blåmuggost (hvis du ønsker det) på toppen av den bakte pizzaen.
- PS. Slik så den strukne sålen ut.
Išbandei šį receptą?Parašyk mums kaip sekėsi!
