Navnet estragon stammer fra det franske ordet estragon (drage) og ble en gang i tiden antatt å kurere bitt fra giftige dyr.
Lukten av estragon minner om anis. Dette krydderet er populært i det franske kjøkken og er et av de fines herbes-krydderene.
Hakkede estragonblader brukes til å smaksette fisk, fjærfe, egg og cottage cheese, samt i salatdressinger og sauser.
